月饼月饼，能存放1月以上，才可谓“月饼”。所以一直很疑问，为什么我们都只在特定的这一天才想起吃它，它完全有理由就像它的保质期一样长驻我们的生活。过期月饼黑心馅，这个中秋你还吃月饼吗？跟GH一起来自己动手做吧。

　　◎绿茶月饼

　　1.面粉500克，糖浆200克，绿茶粉50克，色拉油150克，凤梨馅适量，水适量，模子一个，刮刀一把。

　　2.面粉在桌上摊成圆圈(中间圆圈留大点，以方便后面加料加水)，圈中倒进绿茶粉。

　　3.倒进糖浆和色拉油。

　　4. 顺同一方向将所有原料和匀。

　　5.轻轻抓搓成面团。

　　6.分剂擀成圆饼。

　　7.将凤梨馅包进饼皮，将口捏紧。

　　8.模子里面刷点油，放进带馅面团。

　　9. 四周压密实，厚度需与饼模水平，以免倒扣时月饼塌陷。

　　10. 倒扣出来，放进烤箱200℃烤10分钟即成。

　　◎咸蛋黄冰皮月饼

　　1.冰皮粉300克，咸蛋黄若干，豆沙馅适量，水适量，模子一个。

　　2. 冰皮粉倒在案板上。

　　3. 中间留圆圈，边倒水边将冰皮粉调进去。

　　4. 用刮片将冰皮粉从四周往中间拢，另一只手轻轻抓揉。

　　5.团成面团，分剂擀成饼皮，豆沙馅也分剂待用。

　　6.每张面皮上放一豆沙剂，包起捏口。

　　7. 模子里面刷点油，将包好的带馅面团放进去，压实倒扣出来即成，无需烤制即可食用。

　　◎莲蓉月饼

　　馅料、做法和形状都是最常见的，可谓最普通的月饼，制作过程跟绿茶月饼一样。

　　1. 揉面方法很重要。不是我们通常揉面的那种下压式揉搓法，千万不可揉死了，只能抓揉。

　　2. 月饼模子买回来，先要用油(可以是炸过东西的废油)浸泡，最好是3天。木头每个缝隙都吸饱了油脂后，豁亮实诚，月饼扣取方便，不会沾在模子的细密花纹里。

　　3. 糖浆不可少。没有糖浆，月饼的表皮很难烤出那种诱人的金黄色，而且，月饼放置1月而不干不裂也得益于糖浆。

　　4. 比例很关键。普通月饼的做法是不放水的，所以糖浆和面粉的比例尤为重要，直接关系到月饼能否成型，这个比例大约是面粉∶糖浆= 5∶1。

　　创意月饼心思无限

　　1. 关于饼皮。面粉+糖浆是最常规的月饼饼皮做法，它胜在能突出月饼保存时间长的特点。如果是在家做月饼，不用有商家运输时日的担心，就可以尝试各种做法，比如，面粉里敲进鸡蛋，加进黄油或者糖或者果汁、菜汁等等做成各种口味各种颜色的月饼。但是，注意，这种掺料的家做月饼保质期可不长，最多一周内得吃完。

　　2. 关于馅料。如果不想只是简单地去超市买豆沙、莲蓉等现成馅料，你大可以在家做各种不同尝试。比如将花生芝麻等炒熟了捣碎做果仁馅，芋头蒸熟了做香芋馅。